O abacate, abacado ou pêra-de-advogado é o fruto comestível do
abacateiro, que é uma árvore da família da
laureáceas, nativa do
México ou da
América do Sul (Persea americana), hoje extensamente cultivada - incluindo nas Ilhas
Canárias e na
ilha da Madeira - e muito popular no
Brasil. São conhecidas mais de 500 variedades, de três origens diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente. Tem mais de 30% de gorduras (extraída comercialmente da semente, como do
mesocarpo do fruto e de aplicação cosmética), é rica em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de
proteínas dentre as frutas. É consumido isoladamente ou em saladas temperadas com molhos, como no
guacamole, prato da
culinária mexicana, ou como sobremesa, batido com leite e açúcar no
Brasil.
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1. abacate (avokado)
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