Austern

Austern (Ostreidae) gehören zur Klasse der Muscheln. Der wissenschaftliche Name leitet sich von lateinisch ostreum, aus griechisch ostéon für „Knochen“ ab. Austern heißen englisch oysters und französisch huîtres. Man findet sie rund um die Welt an den Felsen flacher Tidengewässer.Dieser Artikel beschäftigt vor allem mit der Biologie der Austern. Für Details betreffend die Kultivierung von Austern und die geografische Verbreitung siehe Austernzucht. Für kulinarische Aspekte wie den Einkauf, das Öffnen und den Verzehr von Austern sowie gesundheitliche Aspekte siehe Austern (Speise).
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