Asiago

埃斯阿格干酪。常用于比萨饼。
在意大利，埃斯阿格干酪是最常吃的餐用干酪。在美国，成熟过的品种更受欢迎。尽管埃斯阿格干酪是从部分脱脂牛奶制成的，它的脂肪和水分含量比珀尔梅干酪高。它被认为是硬质干酪，但它较高的脂肪含量使得质地比较滑腻，融化性较好；较高水分含量则使其具有令人愉快的强烈味道。