Arugula

s. rúcula, mostarda pérsa

A rúcula cultivada, Eruca sativa e a rúcula selvagem, Diplotaxis ericoides, também conhecida como mostarda persa, é uma verdura da mesma família que a mostarda, Brassicaceae, adapta-se em clima fresco, nem quente e nem frio. Possui sabor muito forte, picante e amargo, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. É muito utilizada na Itália; no Brasil é mais conhecida nos estados do Sul.
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Argula
Eruca

Eruca Sativa

A rúcula é uma hortaliça de sabor forte, agreste e picante. É uma planta anual, baixa com folhas relativamente espessas e divididas. Em boas condições culturais e quando no máximo desenvolvimento, antes de iniciar a formação da haste floral, a planta apresenta-se com uma altura média de 12 cm. Deve ser plantada no período mais fresco do ano, pois na época de calor floresce rapidamente, após pequeno crescimento.
Embora seja mais utilizada como ingrediente de saladas, á rúcula também pode ser empregada como erva aromatizante.
Experimente, por exemplo, picar algumas folhinhas novas de rúculas e salpica-las sobre uma salada de alface comum ou de batata e tomate ou como condimento de pizzas.