Applejack (beverage)

Applejack is a strong alcoholic beverage produced from apples, originating from the American colonial period. It is made by concentrating hard cider, either by the traditional method of freeze distillation (see fractional freezing), or by true evaporative distillation. The term "applejack" derives from "jacking", a term for freeze distillation.
See more at Wikipedia.org...

L’applejack est une boisson alcoolisée produite à partir de pommes.
Pour la suite, voir Wikipédia.org…

Applejack är en stark alkoholhaltig dryck som tillverkas av äpplen (engelska apple), härstammande från den nordamerikanska kolonialtiden. Den tillverkas genom att koncentrera alkoholhalten i starkcider antingen genom den traditionella frysdestilleringsmetoden (som kallades jacking) eller genom vanlig förångningsdestillering. Från den jästa äppelsaften, vars alkoholhalt är mindre än 10%, bildas en 30-40% slutprodukt som är något söt och vanligtvis doftar och smakar äpple. Frysdestillering koncentrerar alla biprodukter från jäsningen som etanol, metanol och finkel. Förångningsdestillering, om den utförs korrekt, kan separera dessa ämnent eftersom de har olika kokpunkter. På grund av den relativt högre kostnaden och mindre alkoholutbytet från fruktjäsning kan kommersiellt framställd applejack vara gjord av äppelbrännvin utspätt med sprit.
Se mer på Wikipedia.οrg…