La
famille des Apiacées (Apiaceae), appelées aussi Ombellifères (Umbelliferae), est une famille de plantes
dicotylédones. Selon Watson & Dallwitz elle comprend près de 3000
espèces réparties en 420
genres présentes surtout dans les régions tempérées du monde. C'est une famille relativement homogène, caractérisée notamment par son
inflorescence typique, l'
ombelle. Une seule espèce a une importance économique notable, la
carotte, plusieurs fournissent des condiments appréciés, certaines sont toxiques comme la
grande ciguë.
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