Antipasti (Einzahl Antipasto) ist die
italienische Bezeichnung für
Vorspeisen (= "vor der Mahlzeit"). Vorspeisenbuffets entstanden möglicherweise in der
Renaissance, als es Sitte war, Mahlzeiten mit einer Auswahl kalter Speisen zu beginnen und zu beenden.In Deutschland meint man damit vor allem kalte Vorspeisen in Form von in
Öl eingelegtem
Gemüse wie
Auberginen (Melanzane),
Zucchini, getrocknete Tomaten,
Pilze und ähnliches.In der echten
italienischen Küche sind damit aber eine Vielzahl kalter und auch warmer Vorspeisen gemeint.
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Mit Hors d'œuvre (
franz. : "außerhalb des Werkes") bezeichnet man in der klassischen
französischen Küche eine Art
Vorspeise, die in der Regel kalt serviert wird.Der Zweck eines Hors d'œuvre ist es, den Appetit anzuregen oder die Wartezeit bis zum Beginn des eigentlichen Essens zu überbrücken. Es kann sowohl am Tisch als auch den stehenden Gästen serviert werden. Meist besteht es aus einem
Canapé oder einem kleinen
Snack.
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