Antioxidant

An Antioxidant is a molecule capable of slowing or preventing the oxidation of other molecules. Oxidation is a chemical reaction that transfers electrons from a substance to an oxidizing agent. Oxidation reactions can produce free radicals, which start chain reactions that damage cells. Antioxidants terminate these chain reactions by removing free radical intermediates, and inhibit other oxidation reactions by being oxidized themselves. As a result, antioxidants are often reducing agents such as thiols or polyphenols.
See more at Wikipedia.org...

Un antioxydant est une molécule qui diminue ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques.
Pour la suite, voir Wikipédia.org…

Antioxidantien (auch Oxidationshemmer) werden in Lebensmitteln, in Arzneimitteln und in Kunststoffen eingesetzt, um die Oxidation empfindlicher Moleküle zu verhindern, also die Reaktion mit dem Luftsauerstoff oder anderen oxidierenden Chemikalien. Meistens wirken sie als Radikalenfänger. Antioxidativ wirksame Substanzen kommen auch natürlicherweise in der Nahrung und im menschlichen Organismus vor. Ob sie – wie von den Produzenten behauptet – zum Schutz vor Schädigungen von z.B. Zellkernen und –membranen dienen und somit Krankheiten wie Arteriosklerose, Krebs und Grauem Star positiv beeinflussen, ist umstritten.
Mehr unter Wikipedia.org...

Przeciwutleniacze (antyoksydanty,antyutleniacze) - grupa związków chemicznych, które są stosowane w zapobieganiu niepożądanym procesom utleniania, przez co przedłużają trwałość produktów.Dozwolone przeciwutleniacze stosowane w przemyśle spożywczym:E-270 kwas mlekowy - pełni także funkcję regulatora kwasowościE-330 kwas cytrynowy - pełni także funkcję regulatora kwasowości i stabilizatoraE-300 kwas askorbinowy - witamina C; pełni także funkcję substancji klarującej, regulatora kwasowości i stabilizatoraE-301 askorbinian sodu - pełni także funkcję regulatora kwasowości i stabilizatoraE-302 askorbinian wapnia - pełni także funkcję regulatora kwasowości i stabilizatoraE-304 estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego - pełnią także funkcje stabilizatorówE-306 mieszaniana tokoferoliE-307 alfa-tokoferolE-308 gamma-tokoferolE-309 delta-tokoferolE-310 galusan propyluE-311 galusan oktyluE-312 galusan dodecyluE-315 kwas izoaskorbinowyE-316 izoaskorbinian soduE-320 butylohydroksyanizol (BHA) dodawany do tłuszczów, suszu ziemniaczanego, gum do żuciaE-321 butylohydroksytoluen (BHT)E-385 sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...

Een antioxidant is een stof die oxidatie tegengaat.
Zie meer op Wikipedia.org...