Amylase is een verteringsenzym dat amylose ofwel amylum (een niet-vertakte vorm van zetmeel) afbreekt. Het komt zowel voor in het dierenrijk als in het plantenrijk.Amylase wordt als een hydrolase (een enzym, dat hydrolyse als mechanisme toepast, dat wil zeggen het afsplitsen van een watermolecuul), gekenmerkt. Een alternatief is kenmerken als sacharidase (een enzym, dat een polysaccharide deelt).
Zie meer op Wikipedia.org...
Free Download Now!
