Amilasi

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Amilasi
Le amilasi sono enzimi che catalizzano la degradazione di legami oligosaccaridici e polisaccaridici ad ottenere composti più semplici, come i disaccaridi. Esistono diverse amilasi:alfa-amilasi;beta-amilasi;glucan 1,4-alfa-glucosidasi (o gamma-amilasi);amilasi maltogenica.
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Amilasi
digestione dell'amido o sua formazione in glucosio.

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