In chemistry, an alcohol is an organic compound in which the hydroxyl functional group (-OH) is bound to a carbon atom. In particular, this carbon center should be saturated, having single bonds to three other atoms.

Als Alkohole (arabisch al-kuhūl الكحول, oder al-ghawl الغول: das Allerfeinste, reine Substanz, eigentlich: feines Antimonpulver) werden organische Verbindungen benannt, die mindestens eine funktionelle Hydroxygruppe (–O–H) und an demselben Kohlenstoffatom keine höherwertigen Substituenten besitzen. In allen aliphatischen Alkoholen ist die Hydroxygruppe an ein sp³-hybridisiertes Kohlenstoffatom (C-Atom mit 4 Substituenten) gebunden. Ist die Hydroxygruppe an ein Kohlenstoffatom gebunden, das Teil eines aromatischen Ringes ist, so werden die Verbindungen als Phenole bezeichnet, die nicht zu den Alkoholen gezählt werden; in Phenolen reagiert die Hydroxygruppe analog einer Carboxygruppe sauer. Ein Spezialfall sind die meist instabilen Enole, bei denen die Hydroxygruppe an ein sp²-hybridisiertes Kohlenstoffatom gebunden ist.

En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l'un des carbones est lié à un groupement hydroxyle (-OH). L'éthanol (ou alcool éthylique) entrant dans la composition des boissons alcoolisées est un cas particulier d'alcool, mais tous les alcools ne sont pas propres à la consommation. En particulier, le méthanol est toxique et mortel à haute dose.

Alkoholer, av arabiska الكحول (transkriberat som al kohoul), är organiska ämnen där en eller flera hydroxylgrupper (-OH) är bundna till en alifatisk kolkedja, vilket ger dem strukturformeln C_nH_2n+1-m(OH)_m. De aromatiska kolkedjor som binder hydroxylgrupper kallas däremot fenoler.

Alkohole - związki organiczne zawierające jedną lub więcej grup hydroksylowych połączonych z atomem węgla w hybrydyzacji sp³. W języku potocznym przez "alkohol" rozumie się zazwyczaj alkohol etylowy (etanol), a napoje alkoholowe to napoje zawierające właśnie ten alkohol. Najprostsze i najczęściej spotykane w życiu codziennym alkohole, to monohydroksylowe (zawierające jedną grupę hydroksylową w cząsteczce) pochodne alkanów o wzorze ogólnym C_nH_2n+1OH, noszące nazwę alkanole (m.in. metanol, etanol, propanol).