Aioli

L'aïoli (ou all-i-oli ou ailloli) est une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, très employée sur la rive nord de la Méditerranée, de la Communauté valencienne et la Catalogne jusqu'à l'Italie en passant par la Provence ou le Comté de Nice.
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4 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile d'olive, 1/2 citron, sel, poivre. Pelez les gousses d'ail, mettez-les dans un mortier, pilez-les. Ajoutez un peu de sel, le jaune d'oeuf, et l'huile en mince filet, tout en continuant de tourner avec le pilon. Si le mélange est trop épais, ajoutez de temps en temps quelques gouttes de citron. Salez, poivrez. Pour réussir l'aïoli, l'huile et l'oeuf doivent être à la même température. N'utilisez donc jamais un oeuf sortant du réfrigérateur. Pour: poissons, entrecôte. $

aïoli
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ou ailloli音標：[aj□li].
n.m. 橄欖油蒜泥醬;(蘸蒜泥醬吃的)蔬菜鱈魚

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n.m. 橄欖油蒜泥醬;(蘸蒜泥醬吃的)蔬菜鱈魚

aïoli
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ou ailloli音标：[aj?li].
n.m. 橄榄油蒜泥酱;(蘸蒜泥酱吃的)蔬菜鳕鱼

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n.m. 橄榄油蒜泥酱;(蘸蒜泥酱吃的)蔬菜鳕鱼