Az agyfagyás az jelenség, amikor a szájpadlásban található idegek túlreagálnak a fagylalt alacsony homérsékletére és úgy érzik, hogy az agynak futésre van szüksége. A melegben az agyi véredények megdagadnak, ez okozza a fagylalt-fejfájást, vagy közismert nevén az agyfagyást. Becslések szerint a lakosság 30 százaléka szenved ezektol a fejfájásoktól.