Agar

n. agar, mucilage servant dans l'industrie alimentaire, pour la cuisson et en tant que milieu de culture en bactériologie

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L'agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges (entre autres floridées comme le Gracilaria). C'est un polymère de galactose (galactane) contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges (rhodophycées).
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errement, étrangère

agar(-agar) ['eNgB('reNgB(r))] n agar-agar m, gélose f.

a colloidal substance (gel) extracted from certain red algaes and used in tissue culture, supplemented with nutrients as required.