Agar-Agar is een onvertakte
polysacharide die uit de celwanden van sommige soorten roodalg of
zeewier gewonnen wordt. Agar-Agar komt uit het Maleis en betekent gelei. Chemisch gezien is Agar-Agar een
polymeer opgebouwd uit subeenheden van de suiker
galactose. Agar-Agar polysachariden zijn de primaire ondersteunende structuren voor de
celwand van een
alg. Opgelost in heet water en daarna afgekoeld is Agar-Agar te gebruiken als gelatine, hoewel het bindend vermogen duidelijk groter is. Het wordt hoofdzakelijk gebruikt als cultuurmiddel voor microbiologisch werk. Het kan ook gebruikt worden als:
LaxeermiddelVegetarische
gelatine-vervangerBindmiddel voor soep
GeleiIJs en Japanse nagerechten zoals
anmitsu
Zie meer op Wikipedia.org...
Free Download Now!
