Ättiksyra, CH3COOH, (systematiskt namn etansyra) är den enklaste
karboxylsyran näst
myrsyra. Den är, i 12-procentig (
ättiksprit) eller 24-procentig (
ättika) lösning, vanligt förekommande i hushållen, och används för konservering av olika sorters matvaror. Ättiksyra har
smältpunkt cirka 16 °C vilket har gett den rena syran namnet isättika eftersom den liknar is under smältpunkten. Dess relativt höga smältpunkt och
kokpunkt 118 °C kan förklaras genom att den bildar
vätebundna dimerer. Ättiksyras
pKa är 4,79. Syran bildar lätt salter som kallas acetater som precis som
nitrater är lösliga i vatten. I innehållsförteckningar på livsmedel används
E-nummer E 260 för ättiksyra. Årligen används cirka 6,5 miljoner ton ättiksyra, varav en mindre del är återvunnen.
Se mer på Wikipedia.οrg…
Free Download Now!
