À la carte bezeichnet in der
Gastronomie die freie Auswahl der
Speisen aus der
Speisekarte. Es ist keine
Menüfolge vorgegeben, die Zusammenstellung erfolgt individuell. Für die
Küche bedeutet das jeweils einen größeren Aufwand und größere Unsicherheiten bei der Planung, da vieles in kleinen Mengen
à la minute, also gleichzeitig pünktlich zum Servieren, gar und angerichtet sein muss und wesentlich mehr Zutaten vorhanden sein müssen, als es beispielsweise der Fall ist, wenn man nur drei unveränderliche Menüs anbietet.
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