ALGUES A L'ECOSSAISE

1 poignée d'algues brunes, 1 litre de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre. Battre le lait avec le même volume d'eau. Verser les algues coupées grossièrement. Cuire à petits bouillons Pendant 1 h. Sortir les algues, les hacher en lanières de 1 cm environ. Mettre le beurre dans une sauteuse, verser les algues et casser les oeufs par-dessus. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blanc soit pris. Assaisonner et servir. $