Alcaloizii (fr. alcali; gr. eidos- aspect) sunt substanţe organice heterociclice cu azot, de origine vegetală, cu caracter bazic, rezultate în urma metabolismului secundar al plantelor, care dau reacţii caracteristice şi au acţiune asupra organismelor animale, de cele mai multe ori de natură toxică. În funcţie de provenienţa atomului de azot şi de calea biosintetică se pot clasifica în:

• alcaloizi propriu-zişi
• pseudoalcaloizi
• protoalcaloizi
• N-oxizi ai alcaloizilor