コムギ（小麦、英名Wheat、学名:Triticum aestivum）は、
イネ科 コムギ属に属する
一年草の
植物。広義にはT. compactum (クラブコムギ) や T. durum (デュラムコムギ、マカロニコムギ) などコムギ属 (Triticum) 植物全般を指す。
世界三大穀物の一つ。古くから栽培され、世界で最も生産量の多い
穀物である。年間生産量は6億トン近くに及ぶ。小麦は栽培時期等によって以下のように区別される。播種時期 - 春小麦 秋小麦粒の色 - 赤小麦 白小麦粒の硬さ - 硬質小麦 中間小麦 軟質小麦収穫された種子は粉にして
小麦粉として使われる。小麦粉は
パンや
うどん、
中華麺、
菓子、
パスタなどの原料となる。粒の硬さにより、生成される小麦粉の種類、用途が異なる。
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