卡路里

卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：營養學用的“15度卡路里”：將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量，約等於4.1855焦耳。“4度卡路里”：將1克水在1大氣壓下由攝氏3.5度提升到4.5度所需的熱量。“平均卡路里”：將1克水在1大氣壓下由攝氏0度提升到100度所需的每度熱量平均數，約等於4.190焦耳。International Steam Table的卡路里，相約4.1868焦耳。熱力學和化學使用的“熱化學卡路里”，相約4.184焦耳。現代科學已不再採用“卡路里”作熱量和能量的量度單位，而轉為採用國際單位焦耳。現時一般普遍採用的“卡路里”，是營養學的“15度卡路里”。
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