סוכר

(ז') חומר גבישי מתוק, אבקה המשמשת להמתקה, גלוקוז, קבוצת פחמימות

(פ') להתקין סכר, לסגור, לסתום, לשים מחסום, לחסום, להפסיק זרימה, לעצור, לגדר

סוכר הוא כל סוג של חומר אכיל בצורת גביש של פחמימות פשוטות - חד סוכרים, דו סוכרים ותלת סוכרים, והוא כולל את הסוכרוז, הלקטוז והפרוקטוז. סוכר השולחן השכיח (הסוכרוז) מופק מסלק סוכר או מקנה סוכר. בלוטות הטעם של האדם מפרשות את טעמו של הסוכר כמתוק, והוא מהווה מרכיב עיקרי בממתקים. בנוסף לקנה הסוכר ולסלק הסוכר, מקורות שכיחים לצריכת סוכר הנם פירות, דבש ודורה. אכילת יתר של סוכר נקשרה לבעיות בריאותיות שונות כגון סוכרת, השמנת יתר ועששת.מקור המילה סוכר בעברית הוא מהשפה הפרסית, הממצאים הראשונים של יצור סוכר בארץ ישראל הם מהתקופה האיסלמית קדומה‏‏ ומקובל שבתקופה הצלבנית הפך הסוכר לענף היצוא המרכזי. בחורבת מנות שלגדות נחל כזיב נמצא מפעל סוכר צלבני במצב השתמרות טוב המאפשר התרשמות מהשיטות הקדומות‏‏.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

 סוכרים, קבוצה גדולה של פחמימות - חלקן בעלות טעם מתוק - הנפוצות בטבע ונמנות עם ארבעת אבות המזון של האדם. במצב מוצק, הסוכרים הם גבישים.נוהגים למיין את הסוכרים הטבעיים לפי מספר אטומי הפחמן שלהם, כדלקמן: - חד-סוכרים, כגון הֶקסוֹזָה...


   רוצים לדעת עוד?