חומצה ציטרית, חומצת לימון או בשמה העממי מעולם הבישול, מלח לימון (באנגלית: Citric acid) היא חומצה אורגנית אשר נמצאת בין השאר בפירות הדר והיא שנותנת לפירות אלו את טעמם החמוץ. בלימון עשויה תכולת החומצה הציטרית להגיע עד כדי 8% מהמשקל היבש. נוסחתה: C6H8O7.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...
Free Download Now!
