דו סוכר

פחמימה המורכבת משתי יחידות סוכר מחוברות

הפניה דו-סוכר
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

דו-סוכרים (דיסכרידים - disaccharides) הם פחמימות המורכבות משתי מולקולות של חד-סוכר. הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי ריאקציות דחיסה (קונדנסציה) של חד-סוכרים. הסיווג של הדו-סוכרים הוא על פי מולקולות החד-סוכר שמהן בנוי הדו-סוכר ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין - מספרי הפחמנים המחוברים והאיזומריה - אלפא או בטא. ניתן לפרק את הדו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי הידרוליזה. בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב, מתוקים, מסיסים ומתגבשים. חלקם מתקבלית מתוצאה מפירוק רב-סוכרים הדו-סוכרים הנפוצים בטבע הם:סוכרוז (סוכר לבן) - המורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולות פרוקטוז.לקטוז (סוכר חלב) - המורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולות גלקטוז.מלטוז (סוכר לתת) - מתוצרי הפירוק של תאית המורכב מ־2 מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-4 אלפא.טרהלוז - המצוי במספר פטריות ומורכב מ־2 מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-1 אלפא.צלוביוז - אחד מתוצרי פירוק עמילן  - שתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-4 בטא.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...