גלקטוז

גלקטוז הוא חד-סוכר המצוי במוצרי חלב ובסלק סוכר. הגלקטוז הוא אחד ממרכיבי סוכר הלקטוז. לקטוז הוא דיסכריד המורכב מגלוקוז וגלקטוז. הגלקטוז, בדומה לגלוקוז הוא הקסוז - סוכר המורכז מ-6 פחמנים, בטבע הוא מצוי בדרך כלל כטבעת מחומשת - פורנוז סימול כימי - C6H12O6 (מולקולה של 6 אטומי פחמן, מולקולה של 12 אטומי מימן ומולקולה של 6 אטומי חמצן). . קיים בסוגי מסטיקים שונים. לאחר תהליך חימצון מתקבלת חומצה מוצית.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...