Un ácido graso es una
molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un
grupo carboxilo. Cada
átomo de
carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un
enlace covalente sencillo. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de
hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...).
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ácidos orgánicos producidos por la hidrólisis de las grasas neutras.
Componente principal de las grasas utilizado por el cuerpo para generar energía y desarrollar tejidos.
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