Þorramatur

Le Þorramatur est un plat viking consommé par les Islandais et les populations des îles de l'Atlantique nord. Ce plat est consommé pendant l'ancien mois nordique du þorri, en janvier et février, en particulier pendant la fête du Þorrablót, en hommage à l'ancienne culture. Les traditionnels ingrédients indispensables sont :Kæstur hákarl, requin du GroenlandSúrsaðir hrútspungar, des testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigreSvið, des têtes de mouton calcinéesSviðasulta, fromage de tête, fait à partir du sviðLifrarpylsa (saucisse de foie; aussi connu sous le nom de slátur, qui signifie abattage), une saucisse faite à partir des abats d'un moutonBlóðmör (graisse de sang; aussi connu sous le nom de slátur), une sorte de "pudding" de sang, qui est préparé comme le lifrarpylsa, sauf que du sang est ajouté au mélangeHarðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurreRúgbrauð (pain de seigle), pain de seigle traditionnel islandaisHangikjot, souvent de l'agneau fuméLundabaggi, graisse de moutonSelshreifar, nageoires de phoque du gras de baleine mariné ou de requin faisandé.
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