El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el
aceite de oliva, del
aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Su fórmula química es C18H34O2 (o CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH). Su nombre
IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de
taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (También existe el isómero trans-9). La forma saturada de este ácido es el
ácido esteárico.
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ácido graso monoinsaturado incoloro y líquido que está presente en casi todas las grasas naturales.
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