Ácido acético

El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2), y, de acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.El punto de fusión es 16.6 °C y el punto de ebullición es 117.9 °C.
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líquido claro, incoloro y de olor acre, miscible con el agua, con el alcohol, con la glicerina y con el éter, y que constituye entre el 3% y el 5% del vinagre.